Churrasco matutino

¡Buenos días!

Todavía no vuelve a apretar ese verano tórrido que nos asa hasta casi churruscarnos con todo su ardor, pero paciencia, que a fuego lento volverá hasta casi la cuarentena de máxima, desde los tibios 31ºC previstos para hoy por los madriles, cosa que hará conforme se acerque el próximo fin de semana, propicio para barbacoas familiares, donde esta vez no se asarán tan solo las carnes y asaduras que se pongan a la parrilla, sino también las nuestras propias, recocidas a fuego lento y pasadas por el agua de nuestro sudor a causa del inclemente sol que hará por entonces, dejándonos tirados y con un entrañable vacío de humedad.

Ayer por la tarde estuve en el cine viendo el film documental "Todo sobre el asado", de Mariano Cohn y Gastón Duprat. De este par de directores argentinos había visto dos de su anteriores largos, ambos de ficción, excelentes y muy recomendables: "El ciudadano ilustre" (2016), y "El hombre de al lado" (2009).

Argentina es el país del mundo con el mayor consumo per cápita de carne, lo que tal vez sea debido a que allí el asado es toda una institución nacional, con todo su ritual, pues los sabiondos lugareños se reúnen, especialmente los fines de semana, y con cualquier motivo que sea festejable, para darse un homenaje carnívoro casi pantagruélico alrededor de unas brasas más o menos asilvestradas, desde con uros salvajes de bosques y praderas de antaño hasta con sedentarias vacas estabuladas con aire acondicionado y jacuzzis de hogaño.

Una buena película (nota: 6) de humor socarrón y mirada filosa y algo esquinada, con irónico mordiente, da igual que donde hinque la dentadura sea tierna chicha o correosa suela, que no solo trincha y desmenuza esa tradición tan intrínsecamente argentina sino también algunos de sus aspectos socio-culturales. Además derriba varios mitos, dejando a la plancha y algo chamuscado parte del chovinismo argentino, empezando por el esencial... ¡el asado no es un invento argentino!... ¡es cavernícola!... ¡la reconcha de su madre, que los parió antes que a ellos!

Ahora unas citas de sabiduría ajena, que espero ayuden a aliviar resquemores:

 - "Ni amigo reconciliado, ni asado recalentado".  (Refrán).

 - "Comer verdura es cordura".  (Refrán).

 - "Debemos buscar a alguien con quien comer y beber antes de buscar algo que comer y beber, pues comer solo es llevar la vida de un león o un lobo".  (Epicuro de Samos).

Besos y abrazos,

Don.

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